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為什麼要素食
取至:http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch1/index.htm
終身吃素是印心修觀音法門的先決條件。觀音法門修行者須 持守五戒(不殺生不偷盜不邪淫不妄語不喝酒、不賭博、 不使用毒品及接觸任何毒害身心的物質,吃純素。) 植物可以吃,但是所有取自動物性的食物則不可吃 (包括蛋與奶製品在內)。這有許多原因,最主要是在第一戒:「你們不可殺生」中,就禁止奪取眾生的生命。 不殺生或不傷害其他生物,對動物顯然有利, 而另一個較不明顯的事實是:不傷害其他眾生, 同樣也利益我們自己。 怎麼說呢?這是基於因果的法則——「種什麼因,得什麼果。」 當你為了滿足口腹之慾而殺生,或是讓他人為你而殺生, 就會造下殺業,而這個業障終究是要清付的。 實際上,吃素可說是我們送給自己的禮物。 因為吃素使我們所積欠的沈重業障減輕, 我們的生活品質得以改善,感覺愈來愈輕鬆自在, 而且我們能進入內邊,體驗微妙、新穎的天堂境界; 而這一切確實值得你付出吃素這個小小的代價。 以靈性觀點反對吃肉的論證可令某些人信服, 不過還有其他支持吃素的有力理由。 每個理由都衍生自基本常識,如個人健康與營養、 生態環境、倫理道德、動物受迫害及世界饑荒等。
健康與營養
在人類演化的研究中顯示,我們的祖先都是天生的素食者。 人類的身體結構並不適於肉食。 哥倫比亞大學 韓汀 博士 (Dr. G.S. Huntingen) 在一篇比較解剖學的論文中就證明了此論點。 他指出肉食動物的小腸和大腸都短,而且大腸特別地直而平滑。 相反地,素食動物的小腸長,大腸也長, 這是因為肉的纖維含量少,蛋白質含量高, 腸子不必慢慢地吸收養份; 因此肉食動物的腸子較素食動物的腸子來得短。 人類和其他天生素食的動物一樣,大腸和小腸都是長的。 我們的腸子約有 二十八英呎 ( 八點五公尺 )長。 小腸來回重疊,腸壁有皺褶又不平滑。 由於它較肉食動物的小腸更長, 所以我們吃下的肉會在腸中久留、腐敗並產生毒素。 這些毒素與結腸癌的發生有關, 另外還會給具有解毒功能的肝臟增加負荷, 導致肝硬化,甚至肝癌。 肉類含有許多尿激脢和尿素,會增加腎臟的負擔,破壞腎功能。 每磅牛排中就含有十四公克的尿酸? ,若將活細胞浸泡於尿酸? 蛋白中,它的新陳代謝功能就會退化。 此外,肉類缺乏纖維素及纖維質, 而缺乏纖維質容易造成便祕; 眾人皆知便祕會導致大腸癌或痔瘡。 肉類中的膽固醇及飽和脂肪還會造成心臟血管性疾病。 心臟血管性疾病是美國第一大死亡原因, 福爾摩沙今日第一大死因也是它。 癌症則是第二大死因。實驗報告指出, 燒烤肉類會產生一種化學物質(Methylcholanthrene), 是嚴重的致癌物,把這種化學物質給老鼠吃,老鼠會罹患癌症, 如骨癌、血癌或胃癌等。 研究顯示,由患有乳癌的母老鼠哺乳的小老鼠也會罹患癌症。 把人類的癌細胞接種在動物身上,動物也會罹患癌症。 因此如果我們日常吃的肉類是來自原本就患有這些疾病的動物, 我們又把牠們吃進體內,那我們便很有可能得病。 大部分的人以為肉類的衛生沒有問題,每個屠宰場都會檢驗。 但是每天有那麼多的牛、豬、雞、鴨……等等被殺出售, 根本沒辦法一一確實檢查。要檢查出一塊肉是否帶有癌細胞, 就已經極為困難了,更何況是逐一檢查每隻動物。 目前,肉品工廠都是採取頭有問題就砍頭,腳有病就剁腳的方式; 只把有病的部分去掉,剩下的照常出售。 著名的素食醫生克 羅 博士(Dr. J.H. Kellogg)說: 「我們吃素時不需擔心食物是因什麼病而死, 這讓人吃起來多愉快啊!另外還有一項顧慮: 在動物的飼料中添加抗生素以及其他膽固醇、生長荷爾蒙等。 動物也被直接注射這些藥物。已有報告指出人們吃下這些動物後, 也會攝入這些抗生素,而使人類醫療用的抗生素漸漸失效。 有些人認為素食不夠營養,然而一位美國外科專家——米勒博士 (Dr. Miller),他在福爾摩沙行醫四十餘年,創辦了醫院, 院內所有員工和病人均實行素食。他說: 「老鼠是素食和肉食都可以維持生命的動物, 如果將兩隻老鼠分開,讓一隻吃肉,另一隻吃素, 發現兩隻老鼠生長和發育的情形是大致相同的, 不過素食的老鼠壽命較長,對疾病的抵抗力也較強。 此外,兩隻老鼠患病後,也是素食老鼠恢復得快。」他又說: 「受近代科學之賜,醫藥已經大有進步,但是藥物只能治病, 食物才能維持健康。他指出,植物的營養比動物更為直接。 人們吃動物,但是動物的營養卻得自植物。 大部分動物壽命都不長,人類有的疾病,動物也幾乎都有, 所以人的病可能都是吃了患病動物的肉而傳入人體, 那麼人類為什麼不直接從植物獲取營養呢? 米勒 博士建議,我們只需吃五穀、豆類和蔬菜, 就可獲得足夠的營養維持健康。很多人有一種觀念,認為 「動物性蛋白優於植物性蛋白」;因為前者是完全蛋白, 後者是不完全蛋白。其實有些植物也是完全蛋白, 而且將幾種不完全蛋白的食物調配得當,也可以產生完全蛋白。 一九八八年三月,美國飲食學會(ADA)公佈: 「就ADA的觀點來看,若能適當調配, 素食既有益健康而又營養均衡。」 常有人誤以為肉食者會比素食者更強壯, 但在耶魯大學 費希爾 教授 (Professor Irving Fisher) 的一項實驗中顯示:三十二名素食者及十五名肉食者中, 吃素的人比吃肉的人更有耐力。 他要參加試驗的人儘可能將手臂平舉,實驗結果十分明顯; 十五位肉食者中,只有兩位可以舉臂十五至三十分鐘; 不過在三十二位素食者中,卻有二十二位可舉臂十五至三十分鐘, 十五位超過了半小時,九位超過一小時,四位超過兩小時, 有一位還超過了三小時。 很多長跑選手在比賽前都要素食一段時間。 有一位素食療法的專家,巴巴拉摩爾醫生(Dr.BarbaraMore), 以二十七小時三十分鐘走完了 一百一十英哩 , 她是一個五十六歲的婦人,打破了所有年輕人的紀錄。 她說:我想以身作則,證明每餐素食的人, 會有強健、清醒和潔淨的生活。 素食者能從飲食中獲得足夠的蛋白質嗎? 世界健康組織建議,我們每天所需熱量的 百分之四點五取自蛋白質;小麥含有百分之十七的蛋白質、 綠花椰菜含有百分之四十五、米飯則為百分之八。 所以飲食中富含蛋白質是極為容易的事。 吃素不吃肉還有額外的好處是可避免因高脂肪引起的許多疾病, 如心臟病及種種的癌症;因此素食無疑是最佳的選擇。 吃太多肉和其他含有高度飽和脂肪的動物性食物, 已被證實與心臟病、乳癌、結腸癌以及腦中風息息相關。 而其它可藉由低脂素食抑制、甚至治癒的疾病,包括有: 腎結石、攝護腺癌、糖尿病、消化性潰瘍、膽結石、腸燥症、 關節炎、牙齦疾病、痤瘡、胰臟癌、胃癌、低血糖症、便祕、 大腸憩室、高血壓、骨質疏鬆症、卵巢癌、痔瘡、肥胖、 以及氣喘等等。因此,除了抽煙以外, 大概再沒有比吃肉更有害人體健康的了。
生態與環境
為了吃肉而飼養動物會帶來一些後果: 雨林的破壞、全球溫度上升、水質污染、水源枯竭、 土地沙漠化、能源濫用,以及世界性的饑荒。 將土地、水、能源和人力用來生產肉類, 絕對不是有效使用地球資源的方式。 自一九六○年開始,為了替牛隻開闢牧場, 中美洲就有百分之二十五的雨林被燒光。 據估計,用這種雨林產的牛肉來製作漢堡,每四盎司漢堡, 需要破壞 五十五平方英呎 的熱帶雨林。 此外,養牛還會產生三種大量廢氣使地球溫度昇高, 同時也是導致水質污染的主因。 而每生產 一磅 牛肉就需要 兩千六百四十六加侖 的驚人水量, 生產 一磅 蕃茄卻只需 二十九加侖 的水, 生產 一磅 的全麥土司也只要 一百三十九加侖 的水。 美國幾近一半的水量都耗費在種植飼料餵養牛隻和其他的家畜。 如果把養牛的資源用來生產穀物,供應世人,就有更多的人有飯吃。 如果燕麥是供人食用,而不是用來餵養動物, 則 一英畝 土地種植燕麥可以產生八倍於 產肉所得的蛋白質和二十五倍的熱量。 若將 一英畝 土地用來種植綠花椰菜, 則可產出十倍於生產牛肉所能得到的蛋白質、熱量和菸鹼酸, 諸如此類的統計不計其數。 若能把飼養動物的土地轉而種植為人食用的農作物, 則將可更有效地利用世界的資源。吃素可以讓你在這星球上 「無債一身輕」。因為你只取用需要的部分,減少過度殺生, 而且當你想到不會有動物因為你要吃飯而死, 這也會讓你覺得心安多了。
世界饑荒
地球上有將近十億人遭受饑餓和營養不良之苦, 每年有四千萬人死於饑荒,其中大部分是小孩。 儘管如此,世界上卻有三分之一以上的穀物不拿來供應給人吃, 而是用來餵牲畜。 在美國,牲畜就吃掉了所有生產穀物百分之七十。 如果我們把穀物給人吃而不是餵牲畜,就不再有人挨餓了。
動物苦難
你可曾注意到一件事?每天美國有超過十萬隻的牛遭到屠宰! 在西方國家,大部分的動物被飼養在「工廠式牧場」裡, 其設計是以最少的費用生產最多量的動物來屠宰。 在那裡,動物擠在一起,情況十分狼狽, 牠們被當做一部部填入飼料就能產生肉的機器。 我們大部分人永遠不會親身目睹這種事實真相。 有人說:「走一趟屠宰場就能使你終身吃素。」 托爾斯泰曾說:「只要有屠宰場就會有戰場。 素食是對人道主義者的嚴峻考驗。」 儘管我們大部分的人不會主動殺生, 但是卻經由社會的認同而養成了經常吃肉的習慣, 而不真正瞭解我們對吃下肚的動物做了些什麼。
聖人與志同道合者
很多道家的門徒也都是素食者,早期的基督教與猶太教徒, 也都是素食者。關於這一點,聖經上記載得很清楚,主說: 「看啊!我給了你們每一種草本的種子,散佈在大地的表面, 所有樹木上面的果實,即是你們的食物!」 (舊約創世紀一:廿九)還有,聖經上也禁止肉食: 「但是,生物的肉與血,你們不得吃!」(舊約創世紀九:四) 聖經上還有一段講到:「你們不要求我,不要向我祈求, 因為你們的手沾滿無辜的血腥,你們殺牛殺羊來供養我, 我並沒有叫你們殺牛宰羊來供養我,你們應該懺悔, 不然我不會聽你們的祈求,也不會原諒你們的業障。」 耶穌基督的偉大門徒之一聖保羅,在給羅馬人的一封信中說道: 「最好不要吃肉,也不要喝酒。」 最近歷史學家發現了許多古本,例如新約聖經, 描述耶穌基督的生活與他的演講。在某章經文中,耶穌說: 「人吃野獸肉,將會變成他自己的墳墓。我告訴你們實話, 那殺人者,將殺了自己,那殺生吃肉者,就是吃死人的肉。」 印度教也禁止肉食,「人無法不傷害生物而得到肉食的, 一個傷害有知覺生物的人,將永遠得不到天佑。 所以避開肉食吧!」 (印度教規)伊斯蘭教(回教)的聖經—可蘭經, 也禁吃「死的動物、血及肉……。」 從最早有記載的歷史中,我們可看出素食被視為人類的天然飲食, 早期的希臘、埃及、希伯來神話中都描述人類原本是食果類的, 古埃及有智慧的僧侶從不吃肉。許多偉大的 希臘智者—柏拉圖、戴奧堅尼、蘇格拉底都堅決提倡素食。 在印度佛陀強調Ahimsa(不殺生)的重要性,切勿傷害生物, 並且一再告誡他的弟子們不要吃肉,為了怕造成生物的恐懼。 佛陀作了以下的評論:「吃肉只是一種後天的習慣, 我們不是一出生就想吃肉的。」 「夫食肉者,斷大慈悲種」「吃肉的人彼此互相殘殺吞食, 這一世我吃你,下一世你吃我……永遠無法了斷, 這樣的人如何能超出三界呢?」 (原文:楞嚴經內業果相續一段經文,佛說: 「是等則從殺貪為本,從人食羊,羊死為人, 如是乃至十生之類,死死生生,互來相啖, 惡業俱生,窮未來際。」 又云:「汝等當知,是食肉人縱得心開似三摩地, 皆大羅剎,報終必沈生死苦海,非佛弟子,如是之人, 相殺相吞,相食未已,云何是人得出三界?」) 一位中國偉大的禪師—寒山子,作了一首強烈反對肉食的詩: 「嗊嗊買魚肉,擔歸餒妻子,何需殺他命,將來活汝己, 此非天堂緣,純是地獄滓。」 許多聞名的作家、藝術家、科學家、哲學家和名人都是素食者, 力薦素食的重要性。玆列舉如下: 如釋迦牟尼佛、耶穌基督、維吉爾、霍里斯、柏拉圖、歐維德、 佩脫拉克、畢達哥拉斯、蘇格拉底、莎士比亞、福爾特爾、牛頓、 達芬奇、達爾文、富蘭克林、愛默生、梭羅、左拉、羅素、 華格納、雪萊、威爾斯、愛因斯坦、泰戈爾、 托爾斯泰、蕭伯納、甘地、史懷哲, 以及近代的保羅紐曼、瑪丹娜、黛安娜王妃、 林賽華格納、保羅麥卡尼和甘蒂絲柏根等人。 愛因斯坦說:「我認為素食者所產生性情上的改變和淨化, 對人類都有相當好的利益,所以素食對人類很吉祥。」 可見素食是許多古今聖賢名人共同的教誨。
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