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(可做215克或2小條純素奶油)
材料：
豆漿1/4杯 + 2茶匙
蘋果醋1茶匙
鹽1/4 + 1/8茶匙
椰子油1/2杯 + 2大匙 + 1茶匙
葵花油1茶匙
大豆卵磷脂2又1/4茶匙
黃原膠(又稱為三仙膠或玉米糖膠)1/4茶匙
作法：
1. 將豆漿、蘋果醋和鹽放在容器中攪拌均勻，靜置10分鐘使其凝結。
2. 加熱椰子油至半融化狀態並儘可能接近室溫，連同葵花油一起置於食物料理機。
3. 加入1、卵磷脂、黃原膠，攪打約2分鐘，並在過程中以刮刀刮下黏在容器四周的混合物。
4. 倒入模型中(做冰塊的模型最適合)，再放入冷凍室使其凝固。大約一小時後即可使用。
5. 做好的純素奶油放在密閉容器中，可冷藏保存一個月，或冷凍保存一年。
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